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Manejo Adecuado de las Comidas Para Llevar |
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Comidas Para Llevar y Comidas de
Reparto
Comidas para d�as feriados, al aire libre, durante
eventos deportivos o simplemente para d�as ocupados.
En el mundo tan ocupado de hoy, las comidas para llevar
y las comidas de reparto est�n muy populares. Algunas de
estas comidas se compran calientes y otras, fr�as. Por
lo general, las comidas de restaurantes para comidas
ligeras se consumen al momento. Las comidas para llevar
se pueden comprar por anticipado, para consumir m�s
tarde, tal como una bandeja con alimentos surtidos o una
comida completa para un d�a feriado. No importa la
ocasi�n, m�s y m�s personas est�n dependiendo de otros
para la preparaci�n de sus comidas.
Los alimentos perecederos pueden causar enfermedades
cuando no son manejados adecuadamente. El manejo
adecuado de los alimentos y de las sobras es esencial
para asegurar que sus alimentos se mantengan sanos.
La regla de 2 horas
Para que los alimentos calientes permanezcan
sanos, se deben mantener a una temperatura interna de
140 �F (60 �C) o m�s alta. Los alimentos fr�os se deben
mantener a 40 �F (4.4 �C) o menos. Las bacterias crecen
r�pidamente entre 40 y 140 �F (4.4 y 60 �C). Deseche
todo alimento perecedero, como carnes, aves, huevos y
cazuelas, que hayan permanecidos a temperatura ambiente
por m�s de dos horas o una hora a temperaturas por
encima de 90 �F (32.22 �C).
�Mantenga CALIENTES los alimentos CALIENTES!
�Mantenga FR�OS los alimentos FR�OS!
Si no va a comer inmediatamente la comida para llevar o
la comida de reparto, siga estas pautas y aseg�rese que
los alimentos se mantengan sanos hasta el momento de
comerlos.
Comidas para llevar o comidas de reparto calientes
Una vez que las comidas se cocinan, se deben mantener
calientes a una temperatura interna de 140 �F (60 �C) o
m�s alta. Es peligroso el mantener los alimentos solo
tibios, entre 40 y 140 �F (4.4 y 60 �C). Use un
term�metro para alimentos para verificar la temperatura
interna de los alimentos. Se puede utilizar un horno
precalentado, platos calentadores precalentados u ollas
el�ctricas de cocci�n lenta.
Si planea comer m�s tarde, separe la comida para llevar
o comida de reparto en porciones m�s peque�as o en
pedazos, y luego colocarlas en recipientes poco hondos y
refrigerarlas.
Comidas para llevar o comidas de reparto
fr�as o refrigeradas
Las comidas fr�as se deben mantener a 40 �F (4.4 �C) o
menos.
Las comidas perecederas se deben refrigerar lo m�s
pronto posible, siempre dentro de 2 horas de comprarlas
o recibirlas en el hogar. Si los alimentos est�n a una
temperatura ambiente por encima de 90 �F (32.22 �C),
refrig�relos dentro de 1 hora.
Los alimentos fr�os se deben mantener fr�os en la mesa
del buf�, coloc�ndolos sobre recipientes con hielo. Use
bandejas peque�as y frecuentemente reempl�celas con
nuevas bandejas con alimentos refrigerados, en lugar de
a�adir alimentos frescos a la misma bandeja.
Una alternativa simple cuando no hay un refrigerador
disponible, es usar una nevera port�til con bastante
hielo o bloques de gel congelados cuando las comidas
para llevar o comidas de reparto se compran fr�as para
un evento al aire libre, como un paseo campestre, un
evento deportivo o un buf� en el patio. Mantenga la
nevera port�til bajo la sombra lo m�s posible.
Recuerde la regla de las dos horas cuando retire los
alimentos de la nevera port�til. Deseche todo alimento
perecedero que haya permanecido a temperatura ambiente
por m�s de 2 horas o 1 hora si la temperatura del aire
est� por encima de 90 �F (32.22 �C).
�Sobras?
Deseche todo alimento perecedero, tal como carnes, aves,
huevos y cazuelas, que se hayan dejado a temperatura
ambiente por m�s de 2 horas o 1 hora si la temperatura
del aire est� por encima de 90 �F (32.22 �C). �sto
incluye las sobras que se llevan del restaurante al
hogar. Algunas excepciones de la regla son galletas
dulces, galletas de soda, pan y frutas intactas.
Antes de almacenar asados, jamones y pavos enteros en el
refrigerador o congelador, �stos se deben de rebanar o
cortar en trozos m�s peque�os. Las alas, piernas y
muslos del pavo se pueden refrigerar enteras.
Refrigere o congele las sobras en recipientes poco
hondos. Envuelva o cubra los alimentos.
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ALMACENAJE EN EL REFRIGERADOR, A 40 �F
(4.4 �C) O MENOS |
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Carnes o aves cocidas |
3 a 4 d�as
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Pizza |
3 a 4 d�as
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Embutidos
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3 a 5 d�as |
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Ensaladas de huevo, at�n y macarrones |
3 a 4 d�as |
Los alimentos que se mantienen en el refrigerador por
un tiempo m�s largo, pueden comenzar a deteriorarse o
volverse riesgosos. No los pruebe.
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ALMACENAJE EN EL CONGELADOR, A 0 �F
(-17.8 �C) O MENOS |
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Carnes o aves cocidas |
2 a 6 meses |
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Pizza |
1 a 2 meses
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Embutidos
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1 a 2 meses |
Las ensaladas preparadas con mayonesa no se congelan
bien.
Los alimentos que se congelan por tiempos m�s largos que
los recomendados, permanecen sanos pero pueden secarse y
perder el sabor.
�SI HAY DUDA, T�RELO A LA BASURA!
Siga estas pautas para comidas para llevar o
comidas de reparto que est�n cocidas, refrigeradas o
congeladas
AL DESCONGELAR LOS ALIMENTOS
Descongele las carnes o aves cocidas, envueltas,
sobre una bandeja en el refrigerador. Permita 24 horas
por cada 5 libras de peso (2.25 kg). Los paquetes
peque�os de relleno, salsa de carne, papas, etc.,
cocidos, tomar�n menos tiempo para descongelarse y se
pueden transferir del congelador al refrigerador m�s
adelante.
Una vez se descongelan las carnes, aves y platos
acompa�antes, cocidos, planee comerlos dentro de 3 a 4
d�as.
Los alimentos se pueden servir fr�os o recalentados.
Los alimentos congelados se pueden colocar directamente
en el horno sin descongelar.
 Verifique
que el paquete contenga la marca de inspecci�n del USDA
o del estado.
La marca de inspecci�n en el paquete, le asegura que el
producto fue preparado bajo condiciones controladas en
un establecimiento sometido a inspecci�n estatal o
federal (USDA). Siga las instrucciones del paquete para
descongelar, recalentar y almacenar.
AL RECALENTAR LOS ALIMENTOS
Recaliente las comidas que contienen carne o aves hasta
alcanzar una temperatura interna de por lo menos 165 �F
(73.88 �C). Verifique siempre la temperatura interna de
las comidas con un term�metro para alimentos.
Recaliente hasta hervir las salsas, sopas y salsas de
carne.
Si usa el horno convencional para recalentar alimentos,
grad�elo a no menos de 325 �F (162.77 �C).
NO es recomendable recalentar alimentos en las ollas
el�ctricas de cocci�n lenta ni en platos calentadores,
debido a que pueden permanecer en la �Zona de Peligro�
(entre 40 y 140 �F [4.4 y 60 �C]) por mucho tiempo.
Cuando use el horno de microondas para recalentar
alimentos, c�bralos y h�galos rotar para que �stos se
calienten uniformemente. Permita siempre un tiempo de
reposo antes de verificar la temperatura interna del
alimento.
Consulte con el manual de su horno de microondas para
informarse sobre los tiempos de reposo y los niveles de
potencia recomendados.
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